Buffet IJsselmeer

Dit buffet heeft een iets uitgebreider koud gedeelte. Wat is Volendam zonder paling, maar ook haring, asperges met ham, rosbief en fricandeau. Het warme gedeelte bestaat uit: krokant gebakken zalm, geroosterde kip en rosé gebraden ossenhaas. En als toetje een heerlijke mousse praliné en een fruitmix.

WARM

• Stukjes gemarineerde en geroosterde kip met onze zelfgemaakte Indische satésaus
• Heerlijke, malse ossenhaas in roomboter gebraden. Begeleid met een stroganoffsaus en black beansaus
• Krokant gestoofde zalm met een roomsaus
• Minikrieltjes met een Franse dressing, gemarineerd en afgebakken met blokjes spek
• Kleurige en smakelijke groenten besprenkeld met olie en roomboter
• Gekookte rijst met Indische groenten, sjalotjes en bosuitjes

KOUD

• Zalmsalade met rode zalm, decoratief en royaal opgemaakt
• Huisgerookte Noorse zalm, licht gezouten en uit het mooiste gedeelte van de vis
• De lekkerste gerookte paling uit de beste rokerij van Volendam
• Vers uitgesneden haring, gegarneerd met uitjes en zuur
• Combinatie van slasoorten, met een dressing van olijfolie, balsamico en Italiaanse kruiden
• Franse beenham met asperges
• Gegrilde rosbief met parmesan
• Meloen met parmaham
• Gebraden fricandeau, pikant gekruid
• Franse brie met walnoten
• Vers afgebakken en gesneden stokbrood in decoratieve broodmanden
• Zelfgemaakte kruidenboter met bieslook

DESSERT

• Met slagroom, zelfgemaakte mousse begeleid met verse fruitsalade