Buffet Volendam

Een heel luxe buffet. Hoe kan het ook anders van een Volendammer. Veel vissoorten van slibtong en kibbeling tot gestoofde vis naar gelang het seizoen (schol of tongschar). En natuurlijk een onvolprezen Volendammer vissaus. Uiteraard ook heerlijk vleesgerechten.

WARM

• Slibtong, krokant gebakken met een vleugje peper
• Kibbeling van kabeljauwwang, gefrituurd in een jasje van bloem en volle melk
• Gestoofde visrolletjes, in roomboter gegaard. Geserveerd met een beroemde Volendammer vissaus
• Heerlijke, malse ossenhaas in roomboter gebraden. Begeleid met een stroganoffsaus en black beansaus
• Minikrieltjes met een dressing, gemarineerd en afgegarneerd met blokjes spek
• Rode koolstamppot met appeltjes
• Gekookte rijst met Indische groenten
• Kleurige en smakelijke groenten besprenkeld met olie en roomboter

KOUD

• Zalmsalade met rode zalm, decoratief en royaal opgemaakt
• Huisgerookte zalm, licht gezouten en uit het mooiste gedeelte van de vis
• De lekkerste, gerookte paling uit een van de beste rokerijen van Volendam
• Sappige Hollandse garnalen. Een tractatie, gecombineerd met onze cocktailsaus
• Vers uitgesneden haring, gegarneerd met uitjes en zuur
• Surimi krab met cocktailsaus
• Ravigottesaus naar ons moeder's recept
• Vers afgebakken en gesneden stokbrood in decoratieve broodmanden
• Zelfgemaakte kruidenboter met bieslook

DESSERT

• Met slagroom, zelfgemaakte mousse, begeleid met verse fruitsalade